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1、食材：猪大骨适量、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、八角花椒香叶适量、老抽少许、酱油适量、冰糖少许、啤酒适量、干辣椒少许。

2、猪大骨用清水洗净备用。锅中放入清水倒入猪大骨放入少许料酒焯水。

3、然后捞出用温水冲去浮沫备用。

4、准备大料，葱姜蒜，八角花椒和香叶。

5、锅中放入适量啤酒，加入少许温水，猪大骨放入锅中，大料入锅大火炖。

6、炖至10分钟后，放入少许冰糖，豆瓣酱，老抽和酱油提味作色。

7、加入适量的盐继续炖至大火收汁即可