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本报讯 日前，来自浙江省农业农村厅、浙江大学、西南大学、浙江省茶叶学会、重庆市茶叶学会等多家单位的专家在第五届中国国际茶叶博览会举办期间就“新中式茶饮该如何正确发展”话题进行了探讨和交流。

随着人们消费能力的不断提升，健康意识的不断增强，我国现制茶饮业态正在发生结构性改变，新茶饮已成为近年来消费增长最快的行业之一。相关资料显示，经过10多年的发展，目前新茶饮及其软饮料销售额已经接近3000亿元。而新茶饮的从业人员、消费群体多以年轻人为主。

那么，新茶饮该如何发展呢？论坛上，专家一致认为，任何事物都是在传承中创新，只有创新才能有未来。所以，要以务实的举措、积极的态度，去实现年轻化、时尚化、国际化。做到既传统又现代、既坚守又创新、既古老又时尚，让新茶饮能够有独特的品质特征，能够有好的科技加持，能够去挖掘、开发新茶饮的文化内涵，实现品牌化引领、数字化赋能、组织化创新。

同时，有专家表示，改革开放以来，我国茶饮发展可分为三个阶段。第一阶段是1980—1995年，即产品的开发阶段，主要以可携带的瓶装饮料为主，消费人群以60后、70后为主，80后为辅。当时，国人对饮品的要求并不高，品牌意识也不强。第二阶段是1996—2015年，该阶段主要以茶叶冲泡制作基底茶，加入少许柠檬果汁或者鲜奶，国人的品牌意识逐渐提高，连锁品牌开始出现，消费人群主要为70后、80后。第三阶段是2015年至今，以天然原料、优质茶叶冷萃、冰滴，加入天然、新鲜水果、鲜草冻等时尚、美观的产品。这个阶段主要的消费人群以90后为主体，95后、00后也渐成主体。这个群体最关心的是健康因素。数据显示，目前90后消费者对于甜度的需求是减糖化，即少糖、低糖甚至无糖，因此，未来新茶饮应做到低卡、低糖、低负担。

（戴鼎威 张恒金）

《中国食品报》(2023年06月01日07版)

（责编：袁国凤）